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Hacienda Colima

Origine : Costa Rica
Intensité : Corsé
Traitement : Nature
Région : Alajuela
À déguster : Matin, Midi
Arômes : Cassis, abricots secs, fruits rouges, fruits confits

10.50

Descriptif : Ce café est produit au coeur de la Finca Colima, une ferme située dans la vallée centrale. Cette dernière est une région de production historique au Costa Rica, puisqu’elle est la plus ancienne région productrice de café. La culture s’y fait sans ombrage, dans le respect de l’environnement. Le sol volcanique très riche assure un café d’excellente qualité, à la fois intense et complexe. Sur la côte Pacifique, cette terre de privilège possède des saisons sèches et humides bien définies. Ces sols présentent une bonne matière organique et une bonne texture, permettant la production de cafés bien équilibrés et un profil plutôt chocolaté. La récolte est réalisée de décembre à février.

Un peu d'histoire : Au milieu du 19e siècle, la production caféière débute en Amérique. C'est alors que deux familles pionnières venues d'Europe s'installèrent pour se lancer dans le café, la famille espagnole Castro-Jimenez au Costa Rica et la famille allemande Kahle dans la région du Chiapas au Mexique. Alejo est la cinquième génération de Castro - Kahle et depuis plus de 100 ans, la famille cultive du café sur les flancs du volcan Poas dans le centre du Costa Rica. Chez les Castro - Kahle, le café n'est pas une spécialité mais une tradition. Ils cultivent du caturra, catuai, geisha, SL28, villasarchi, sarchimor, venezia, obata et san isidro.

Score SCA : 86+/100

La Specialty Coffee Association agit pour améliorer constamment la qualité du café à chaque étape de la filière afin d’atteindre l’excellence, de la plante à la tasse.  Tout en restant objective et en respectant les différentes traditions et cultures, la SCA regroupe des acteurs qui œuvrent pour rehausser les standards et améliorer la qualité du café dans le monde. À travers des événements, d’un programme de formation complet et des occasions de partage, elle crée une solidarité, un dynamisme et un soutien pour atteindre ce but. 

  • Puissance aromatique 85% 85%
  • Corps 80% 80%
  • Intensité 90% 90%
  • Douceur 70% 70%
  • Équilibre 78% 78%

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