Descriptif :
Le café Bensa Kokosa est produit en appellation Sidama, à environ 400 km au sud d’Addis Abeba, sous le contrôle du groupe Moplaco. Cet exportateur basé à Addis Abeba gère aussi des sites en zone rurale et porte alors un regard attentif sur toutes les étapes de préparation de ce café. Dans la station de lavage de Bensa, Heleanna et ses équipes préparent un café fully washed. Les cerises sont collectées auprès des petits paysans qui mettent en valeur les reliefs de la montagne de Kokosa, située à immédiate proximité de la station. Le café Bensa Kokosa dispose d’un profil gourmand. Il est usiné à Addis Abeba par Moplaco qui s’assure du plus haut niveau de qualité.

Un peu d'histoire :
Ces cafés sont produits en altitude, entre 1 500 et 2 000 m, sur des sols volcaniques, fertiles, qui donnent leur caractère aux grains. Les paysans travaillent des parcelles de tailles réduites, quelques hectares maximum. Le café y est souvent associé à d’autres productions vivrières. La récolte des cerises est uniquement réalisée à la main. Pour assurer une haute qualité de ses cafés, Moplaco s’assure que cette sélection soit menée avec rigueur. La station de Bensa, située au coeur des hautes terres du Sidama, permet de proposer des cafés lavés : Bensa Segera et Bensa Kokosa. En outre, une partie des cerises collectées à Segera est conservée pour fournir un café nature. Ce café est séché sur lits africains suivant un agencement qui permet une aération optimale.