Descriptif :
Café de la variéte Catimor, souche de Caturra (mutation naturelle du Bourbon) et du Timor (croisement naturel d'un robusta et d'un arabica découvert dans les années 1900 sur l'île Timor) et produit au nord de So'n La par un groupe ethnique nommé Tai Dam. Cette ethnie travaille de façon simple et naturelle. Des notes de ginseng, pomme verte, abricot et caramel caractérisent ce café de spécialité.

Un peu d’histoire :
So'n La est une petite ville située dans une vallée étroite au pied de basses collines. Caractérisées par un paysage montagneux, les pentes abruptes de So'n La sont superposées en centaines de rizières en terrasses. D’autant plus que les bases luxuriantes de la vallée abritent de petits villages agricoles très isolés. La capitale provinciale, So'n La, est située à mi-chemin entre Hanoï et Dien Bien Phu. Elle a été le site d’une garnison française tout au long de la guerre.

Le café vietnamien et son histoire
La production de café au Vietnam date de l’ère de la colonisation française lorsqu’au début du XIXème siècle des colons français apportèrent des plants de café profitant de sols et d’un climat favorables à la culture des caféiers. D’abord concentrée dans le nord du pays, la culture des caféiers s’étendit progressivement dans le centre et surtout sur les hauts plateaux du centre, dans la région de Dalat et de Buon Me Thuot.

Si la culture des débuts était presque exclusivement de l’arabica, peu à peu les producteurs se sont mis à cultiver également du robusta. Après la guerre d’indépendance, beaucoup de cultivateurs sont partis, laissant à l’abandon les plantations. Pour le petit nombre de producteurs qui avaient fait le choix de rester, leur peu de moyens ne leur permettait pas de pérenniser leurs plantations. Après la guerre du Vietnam, la production de café est soumise à collectivisation de l'agriculture. Il faudra attendre l’ouverture du pays à l’économie de marché pour que la production retrouve une nouvelle vitalité.