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El savador – La Alpina – café de montagne

 


Origine : Salvador
Intensité : Médium
Traitement : Nature
Région : Chapanarastique
À déguster : Toute la journée
Arômes : Fruité (Fraise), Malté (Brioche), Gourmand (Caramel,Sirop d’érable,Chocolat noir)

9.00

Descriptif :
Le terroir de Chaparrastique se trouve à l'est du Salvador, dans le département de San Miguel. Chaparrastique est le nom du volcan emblématique de cette région. On l'appelle aussi le volcan San Miguel.

Un peu d’histoire :
La culture du café dans la région remonte à la fin du XIXe siècle. La richesse du sol volcanique, l'altitude et le climat de la région constituent un environnement propice à la culture du café de spécialité. La majorité des exploitations sont de petites fermes familiales qui privilégient des pratiques durables et respectueuses de l'environnement, dont la culture sous ombrage. Certaines exploitations conservent encore des bourbons ancestraux. Aujourd’hui, le café partie intégrante de l'économie locale, c’est la troisième zone de production du pays.

Score SCA : 84/100

La Specialty Coffee Association agit pour améliorer constamment la qualité du café à chaque étape de la filière afin d’atteindre l’excellence, de la plante à la tasse.  Tout en restant objective et en respectant les différentes traditions et cultures, la SCA regroupe des acteurs qui œuvrent pour rehausser les standards et améliorer la qualité du café dans le monde. À travers des événements, d’un programme de formation complet et des occasions de partage, elle crée une solidarité, un dynamisme et un soutien pour atteindre ce but.

  • Puissance aromatique 85% 85%
  • Corps 80% 80%
  • Intensité 85% 85%
  • Douceur 80% 80%
  • Équilibre 85% 85%
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